ブレックファスト・アールグレイ シフォン

ブレックファスト・アールグレイ シフォン
香り高きシフォンです✿

材料 (17cmシフォン型一台分)

ブレックファスト・アールグレイ
生地用5g/抽出用6g
LL3個(1個70以上)Lなら4個
小麦粉
70g
砂糖(黄身生地用)
40g
砂糖(卵白生地用)
40g
お湯
200cc(生地用は60cc)
エサンテ(油)
大さじ 3
2,3滴
【ティーソース】
 作って残った紅茶
残った分
 砂糖
10g
小さじ2弱
 ■ 水
小さじ2強
砂糖
15~20g
メープルorバニラエッセンス
数適

1

写真

茶葉5gをミキサーで粉々にします。また、6gの茶葉は180ccのお湯で抽出しておきます。

2

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小麦粉とコーンスターチ と1の茶葉を合わせて、2回振るっておきます。

3

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卵は卵白と卵黄に分けます。卵黄に砂糖をいれ、HMで白っぽくなるまで、撹拌します。 卵白は出番まで冷蔵庫で待機。

4

3に紅茶を少しずついれ、撹拌し、エサンテ(油)を糸のようにたらしながら入れる。入れている間もHMは回し続けてください。
オーブンを180度に設定し、余熱を始めてください。

5

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卵白にレモン汁をいれ、泡立てます。7分立てくらいになったら、砂糖の1/3両をいれ、しっかり泡立てます。砂糖は3回に分けていれ、そのつど、しっかりあわ立ててください。

6

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4の黄身生地にメレンゲをお玉2杯くらい入れ、泡を消さないようになじませます。

7

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6に粉類を振るいいれ、泡を消さないようにゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。

8

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7に残りの卵白を2回に分けていれ、泡を消さないように切るように混ぜ合わせます。

9

シフォン型に高いところから1つのところに向かって、流しいれゴムベラで均してください。(底に張り付いた生地は入れないでください。)

10

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180度で10分、170度で18分から20分焼いてください。

11

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焼きあがったら、逆さにして冷ましてください。

12

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ティーソースを作ります。
残った紅茶を鍋にいれ、砂糖を入れ温めます。そこに溶いた■の材料を流しいれとろみをつけます。
冷やしてできあがりです。

13

☆の材料をボウルに入れて、ケーキに塗るクリームを作ってください。(あわ立てすぎないように)

15

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型からはずしたら12のクリームを塗ります。

16

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ケーキを切り分け、ソースを回りにかけて出来上がりです。

17

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クリームは塗らずに添えてもOKです。

コツ・ポイント

茶葉はルピシアのブレックファスト・アールグレイを使用しています。
油はエサンテをしようしています。グレープシードオイルで代用可能です。

このレシピの生い立ち

ルシピアのアールグレイでシフォンが作りたかったので。
レシピID : 518359 公開日 : 08/02/27 更新日 : 11/11/17

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

7 (5人)

12/07/27

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香りたっぷり美味しすぎ~♪長女は朝から食すほど大好物♪ソースも旨

ヌーシ

わぁ♬素敵♡只今感動中です♥時間のかかるレシピにめちゃ感謝✿

12/05/11

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香りが良くてすごく美味しい❁ソースも美味~❁

白いぐれーぷ

ソース美味しそう~時間のかかるレシピをありがとうね♪めちゃ嬉

11/01/28

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一つは手土産にもう一つはミルクティーソース作ってかけて頂き♡美味

miyuki12

ソースも作ってくれたんだね♪めちゃ感激♪素敵なレポにうっとり

11/01/27

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今焼き上がりふわふわでとってもいい香り幸せ♡頂くのが楽しみ♡

miyuki12

わぁ♪これ作ってくれたんだぁ~感激♪忙しいのにありがとうね