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バターナッツカボチャを縦半分に切り、種とわたを取り除く。ラップをかけてレンジで4分程加熱し、実の部分をくり抜く。
タマネギは薄切り、ベーコンは細切り、しめじはほぐしておく。
フライパンにバターを熱し、タマネギ、ベーコン、しめじを炒める。火が通ったら小麦粉を加えよく混ぜる。
カボチャ、牛乳を加え混ぜ、中火で加熱し、コンソメ、塩コショウで味を調える。
くり抜いたバターナッツに4を詰める。とろけるチーズを乗せてオーブンで焦げ目がつくまで焼く。パセリをかけて完成。