夏さっぱり熟成酒粕のとろとろ冷汁

夏さっぱり熟成酒粕のとろとろ冷汁
暑いから元気になる酒粕冷汁を。

材料 (3人)

ごはん
3膳
田丸屋の熟成酒粕
大匙1
お味噌
大匙2
青葉
5枚
ミョウガ
1本
親指大
適量
ゴマ
チューブ4センチ
鯖缶水煮
1個
オクラ
5本
2カップ

1

写真

オクラを茹でて、水にさらし輪切り。ミョウガ、生姜、大葉は刻んでおく。きゅうりは輪切り

2

写真

ボウルに味噌、酒粕、鯖の水煮缶を入れ混ぜる。その後お野菜、水、氷を混ぜたら完成。

コツ・ポイント

味噌を直火で炙ったり、水煮の鯖をバーナーで炙るとさらに香ばしくなります。酒粕が嫌なところを纏うのでしなくても美味しいです!本来の冷汁はいりこやアジの開きで作りますが、簡単にしました。

このレシピの生い立ち

本来の冷汁はいりこやアジの開きで作りますが、簡単にしました。酒粕が全てをマイルドに。当店の熟成酒粕は溶けやすくて旨味たっぷりです。
レシピID : 5184308 公開日 : 18/07/27 更新日 : 18/07/27

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