店に負けない麻婆豆腐

店に負けない麻婆豆腐

Description

手間はかかりますが素を使うよりも断然美味しいです。
具材のバランスを変えてみて自分好みにしてみてください。

材料 (2人分)

豚挽肉
200g
木綿豆腐
1.5丁
1カケ
2カケ
☆花山椒
お好みで
大さじ1杯強
大さじ1杯
☆豆豉
10数粒
花山椒粉
お好みで
醤油
少し
ひとつまみ
少し

作り方

1

写真

まず、サラダ油を入れ、豚肉を炒めます。強火にしてカリカリになるまで炒めたほうが味がいいです。

2

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にんにく生姜はみじん切り、青ねぎは最後の仕上げなので、1センチ幅くらいで切っておいてください。

3

写真

みじん切りしてる間に、サラダ油を小さじ1杯くらいお湯に入れて湯がいておいてください。食感が良くなりますので、

4

写真

7割くらい炒まったら、白くなってきたら☆マーク全て入れます。
そしてしっかり焼き目がつくまで炒めます。

5

写真

炒まってきたら、水を浸るまで入れて味覇、紹興酒、塩胡椒、醤油、豆豉、花山椒粉で味を整えます。

6

写真

味が整ったら、片栗粉でとろみをつけて、最後に油を浮かせるために2.3分煮立たせます。後は花山椒粉を入れて完成です。

コツ・ポイント

豆腐1.5丁くらいがちょうどいいです。今回は少し肉が多すぎました。お好みで調節してください。

このレシピの生い立ち

昔チューボーですよで作ってたのを観てから、自分好みにアレンジして完成させました。
レシピID : 5185931 公開日 : 18/07/28 更新日 : 18/07/29

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

18/08/13

First tsukurepo mark
写真

花山椒が決め手ですね。粒を刻んで入れました。ピリピリがいい!

しずかなかずし

しびれと辛さが食欲そそりますよね〜