ジューシー餃子☆混ぜに秘密あり!!

ジューシー餃子☆混ぜに秘密あり!!
皮はカリッと、中はしっとりジューシーに焼きあがるように試行錯誤しました。。
混ぜ方など工夫しました☆
ぜひお試しあれ♪

材料 (約20個分)

豚挽き肉
100グラム
●水
50cc
●おろし生姜
1片
●中華だしの素
小さじ1杯半
●醤油
小さじ1
●塩
3つまみ
小さじ1
白菜
6分の1
ニラ
2分の1束
白ゴマ
大さじ1
餃子の皮
約20枚
適宜
熱湯
適宜
サラダ油
大さじ1
大さじ1

1

挽き肉と●印の調味料などをボウルに入れ指でぐるぐる混ぜます。最初は水っぽいのですが、混ぜているうちに粘りが出てきます。

2

挽き肉だねを冷蔵庫で寝かせます。

3

白菜を茹でます。
やわらかくなるまで茹でたら水に浸し、冷めたらかたく絞ります。

4

茹でた白菜とニラをみじん切りにします。
白菜はもう一度水気を絞ります。

5

写真

挽き肉だねのボウルに、白菜、ニラ、白ゴマを入れ、箸かスプーンで混ぜ合わせます。
この時、必要以上混ぜないのが鉄則!
合わせるだけでOK!

6

写真

餡を皮で包みます。

7

よく熱したフライパンにサラダ油をしき、焼き目が付くまで焼いたら熱湯を餃子の半分くらいまで注ぎふたをして中火で蒸し焼きにします。

8

まだ水分が残っているうちにパチパチという音がして来るのでふたを開けて強火にし、水気を飛ばします。

9

フライパンの鍋底の焦げ目がまだ薄いうちに、ごま油を回し入れます。

10

綺麗な焼き色が付いたら出来上がり♪

コツ・ポイント

挽き肉と野菜を合わせるときに捏ねないことがしっとり、ジューシーの秘訣☆まぜまぜしすぎると団子状になってしまうような気がします。

このレシピの生い立ち

中学の頃からの得意料理の餃子ですが、当時から今現在までいかに美味しく作れるかを追求し続けてきました。今のところ、このレシピが1番しっくりきてます☆
レシピID : 518659 公開日 : 08/02/28 更新日 : 08/02/28

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