乾しいたけと大豆のマリネ風サラダ

３００ccの水にコンソメを入れ、乾しいたけを半日～１日冷蔵庫で戻して、厚めにスライスする。

小鍋に、戻し汁と椎茸を入れ火にかける。戻し汁は水を加え再度３００ccにする。

②が沸騰したら、サヤから取り出したうすい豆（またはグリーンピース）を入れ、弱めの中火にして８分ほど煮る。

④の汁気を切る（戻し汁大さじ２は、ドレッシングに使う）。

しいたけ、豆、パプリカとともに、Aのドレッシングに漬け込む。かぼすの皮をおろし、水菜を添える。