チョロギの漬物

チョロギの漬物
本来、塩漬けしてから漬けますが、簡単に作れるレシピです。シャキシャキした食感が美味。

材料 (2)

チョロギ
各100g
【甘酢漬け】
100cc
砂糖
25g
少々
【梅酢漬け】
梅酢
100cc
【味噌漬け】
味噌
40g位
大さじ1

1

写真

チョロギを丁寧に洗います。歯ブラシなど使うと便利です。

2

変色防止のためにしばらく酢水につけます。(酢は分量外)

3

お湯に少量の酢を入れ、3、4分ゆでます。(酢は分量外)

4

ゆであがったら、それぞれの漬け汁に漬け、3日くらいでできあがりです。

コツ・ポイント

漬ける前のチョロギは、時間がたつと黒ずんできます。

このレシピの生い立ち

当園で栽培しているチョロギを使い、作ってみました。
本来は、7~15%くらいで塩漬けを2,3日し、水にさらして塩抜きをしてから漬けます。
レシピID : 5189094 公開日 : 18/07/31 更新日 : 18/07/31

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