全粒粉100%手作りピザ
カモミールスタイル
作り方
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1
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50度ほどのお湯を用意し、ドライイーストを入れて5分ほどなじませます。
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2
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1に全粒粉を計り入れて、15分ほどこねます。ペトペトするようなら、全粒粉を足します。(HBの生地モードでも簡単です)
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3
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生地をひとまとまりにして、ラップまたは固く絞ったふきんをのせて、室温で1時間一次発酵させます。
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4
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1時間経ち、生地が1.5-2倍に膨らんでいることを確認したら、2つに分けて、それぞれ空気を抜きながら丸めます。
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6
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オーブンを260℃(500℉)に予熱します。
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7
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ピザ生地を一つ取り出して、中央から外側に伸ばします。この時、生地がくっつくので、全粒粉をまぶしておきます。
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8
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生地が適度な大きさに伸びたら、好きな具材を、のせます。
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9
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260℃(500℉)のオーブンで10分ほど焼いて完成です。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
全粒粉だけのピザができないかと試して作ってみたところ、とても美味しくできました。
カモミールスタイル
