牛肉をさっぱり!夏野菜と牛肉の塩炒め

牛肉をさっぱり!夏野菜と牛肉の塩炒めの画像

Description

トマトの酸味とさっぱり塩味で夏でも食が進みます。

材料 (4人分)

大ならば1個
1株
適量
ブラックペッパー
適量

作り方

  1. 1

    しめじはいしづきを取り、ほぐしておく。ズッキーニは1cm程の半月切りに、トマトは2cm程のさいの目切りにする。

  2. 2

    フライパンが温まったらサラダ油またはオリーブオイル(分量外)をひき、牛肉を炒める。

  3. 3

    火が通ったら一度牛肉をお皿に取り、フライパンを軽く拭く。

  4. 4

    フライパンにサラダ油またはオリーブオイルを軽くひき、ズッキーニとしめじを炒める。

  5. 5

    牛肉とトマトを加え、炒める。
    トマトをみずみずしいまま食べたい方は軽く。私はしっかり火を入れてトマトをトロトロにします。

  6. 6

    塩とブラックペッパーを加え、味を調えたら完成です。

コツ・ポイント

私はアメリカ産等の安い牛肉を使うため灰汁が多いので、牛肉は水・料理酒・塩で下茹でして灰汁を取っています。なので2と3の工程はなしで野菜から炒めます。
ある程度脂のある部位のほうが美味しいです。

このレシピの生い立ち

牛肉料理のレパートリーを増やしたくて。
トマトの酸味もあるので塩こしょうだけでもしっかり美味しいです。
レシピID : 5189890 公開日 : 18/07/31 更新日 : 18/08/01

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