鶏ひざ軟骨とザーサイのピリ辛黒酢の画像

Description

サクサク&コリコリの鶏ひざ軟骨をサッパリと黒酢で和え物に
刻んだ搾菜がアクセントに
ピリ辛でお酒が進む

材料

< 具材 >
約150g
約30g
お好みで
< 調味料 >
黒酢
大さじ1杯
ごま油
小さじ2杯
醤油
小さじ2杯
豆板醤
小さじ1/2杯

作り方

  1. 1

    写真

    鶏ひざ軟骨を茹でます
    火が通りにくいのでしっかりと茹でます
    脂も出てくるので一石二鳥ですね

  2. 2

    写真

    茹で後
    脂がゴリゴリ浮いてますね
    余分な脂は臭みの元になるので排除です
    流水で洗います

  3. 3

    写真

    搾菜は細かく刻みます

  4. 4

    写真

    鶏ひざ軟骨はペーパーでしっかりと水気を拭き取ってから搾菜と一緒に黒酢、ごま油、醤油、豆板醤と和えます

  5. 5

    写真

    万能ねぎをかけて完成

コツ・ポイント

・鶏ひざ軟骨はしっかりと茹でる
・流水で洗ったらペーパーで水気をしっかりと拭き取る
・和え物系は具材の水気を拭き取るのが重要です
・豆板醤はお好みで
・和えた後に冷蔵庫で冷やすとより良きです

このレシピの生い立ち

搾菜レシピ
レシピID : 5190452 公開日 : 18/08/08 更新日 : 18/08/08

このレシピの作者

藤井21
食品衛生責任者×芸人
日本テレビ『ウチのガヤがすみません!』出演
オフィシャルブログ【良い香りのある生活】
http://s.ameblo.jp/fujii21/
過去連載『藤井21のめめし飯』
http://best-times.jp/articles/-/6079
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hujii21.cooking@gmail.com
酒の肴、ご飯のおかず、お菓子、旬の食材etc…

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