ペーストから作るグリーンカレー
Description
ペーストから作る本格的なグリーンカレーです。ぜひ挑戦してみてください。
タイ国大使館商務部
材料
（4～5人分）
2.5カップ
一番搾りのココナッツミルク（濃度の高い部分）
1カップ（200cc)
5カップ(1000cc)
ナンプラー
大さじ１
砂糖
小さじ１
タイスイートバジル
1/4カップ
4個
スズメナスビ
1/2カップ
こぶみかんの葉
2枚
赤唐辛子（千切り）
2つぶ
■
カレーペースト
7つぶ
ナンキョウ（うす切り）
5かけ
赤わけぎ（うす切り）
5個
にんにく
7かけ
コリアンダーシード
大さじ1
レモングラス（千切り）
大さじ１
カピ（小エビペースト）
大さじ１
塩
小さじ１
パクチー（千切り）
小さじ１
コブミカンの皮（千切り）
小さじ１
作り方
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1
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カレーペーストの材料をすべて細かく切り、クロックでつぶして混ぜる。（フードプロセッサーでも可）
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2
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一番搾りのココナッツミルクとカレーペーストを鍋にかけて炒める。
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3
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２の香りが立ち、ペーストの油が出てきたら鶏肉を加えて火を通す。
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4
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ココナッツミルクを加え、ナンプラーと砂糖で味付けする。
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5
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コブミカンの葉、マルナス、スズメナスビを入れて混ぜ合わせる。
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6
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スイートバジルを入れ赤唐辛子を赤唐辛子をトッピングする。
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コツ・ポイント
・一番搾りのココナッツミルクは油の役割をします。
・このシリーズは特に材料の入手が難しいかもしれません。見つからない場合は↓を当たってみてください。
https://bit.ly/2TGz91F
・このシリーズは特に材料の入手が難しいかもしれません。見つからない場合は↓を当たってみてください。
https://bit.ly/2TGz91F
このレシピの生い立ち
タイ国商務省国際貿易振興局発行の
「健康の為のタイ料理レシピ」抜粋です。欧米向けに開発したのか、カップ計量でご不便おかけします(-_-;)
写真データが残っておらず、冊子を撮影しているため少々粗くなっておりますことご容赦下さい(-_-;)
「健康の為のタイ料理レシピ」抜粋です。欧米向けに開発したのか、カップ計量でご不便おかけします(-_-;)
写真データが残っておらず、冊子を撮影しているため少々粗くなっておりますことご容赦下さい(-_-;)
このレシピの作者
タイ国大使館商務部
