茄子と半熟卵のトマトグラタン

茄子はところどころ皮をむいて長さを半分にし、縦に４つわりにして薄力粉を薄くまぶします。油で色よく揚げます。

たまごは半熟にゆでておきます。

にんにくとたまねぎをみじん切りにして、オリーブ油でゆっくりと炒めます。

器にトマトソースを塗り・・・

なすび、卵を重ねます。最後にトマトソースをのせます。

チーズ２種類をふって、オーブントースターで焼けば完成です。