ガナッシュチョコレートケーキ

オーソドックスのチョコケーキです。ベーキングパウダー使わなくてもふっくらと仕上がる秘訣は何??

材料 (18cm丸型一台分)

チョコレート
200g・100g(飾り用)
3個
バター
30g
薄力粉
70g
紛糖
適量(飾り用)
ココア
20g

1

薄力粉とココアは合わせて2~3回振るっておく。
卵をボウルに割りほぐし、グラニュー糖を加えて混ぜ合わせる。

2

1のボウルを湯煎にかけ、人肌程度に温まるまで卵をかき立てる。

3

温まったら湯煎から外し、字が書けるくらいまで卵を更にかき立てる。(冷めない内に!!)

4

ふわふわになって字が書ける程度になったら振るっておいた粉類を少しづつ入れて、さっくりと混ぜ合わせる。

5

溶かしバターをごむベラに当てながら流し込み、手早く混ぜ合わせる。型に流し込み、180度で約25分焼く。焼き上がったら2枚か3枚に切り分け、冷ましておく。

6

【ガナッシュクリームの作り方】
*生クリームを鍋に入れ、沸騰させて刻んだチョコの上からながしいれ、よく混ぜ合わせて溶かす。

7

溶けたら氷水にボウルを当て、トロッ(よりちょっと固めぐらい)とするまでかきまぜつづける。出来たら、
スポンジにガナッシュを挟む。塗る。デコレートする。

8

少ない方のチョコを溶かし、クッキングペーパーの上に薄く伸ばして固める。固まったら、ペティナイフなどで削り取り、飾りを作り、ケーキに飾る。紛糖もお好みで軽く振ってね。

コツ・ポイント

休まずに卵をかき立て続けましょ!!温度管理に注意!!

このレシピの生い立ち

レシピID : 5191 公開日 : 00/05/27 更新日 : 00/05/27

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
kumichan 2001年02月16日 14:29
バレンタインデーに子供と主人のために作りました。とっても簡単で、初心者の私でもふっくら膨らんでとってもおいしかったです。
バターを無塩にしなかったからなのか、よく混ざってなかったからなのか、所どころしょっぱくてちょっと失敗しちゃったけど、主人はおいしいって食べてくれました。
ゆきこさんまた、おいしいケーキのレシピ教えてね。