アマランサス葉、モロヘイヤ、モズクポン酢

アマランサスは葉を洗って、塩を入れた熱湯でさっとゆで、冷水にとってから水気を絞ります。

続いてモロヘイヤはさっとゆでてざるに上げ（おかあげ）、冷めたら水気を絞ります。

器にモズクを入れて1,2を入れ、小さく切ったトマトを乗せて胡麻を振り、ポン酢を少々振りかけます。