夏野菜サラダ仕立ての画像

Description

さっぱりとした青ジソドレッシングと土佐酢ジュレを絡めた、塩分控えめの一品です。
(料理人 地産地消のレシピ)

材料 (2人分)

きゅうり
1/3本
フルーツトマト
1個
ラディッシュ
1個
オクラ
1本
ヤングコーン
2本
生わかめ
適量
糸寒天
適量
ボイルエビ
2尾
ドレッシング
青ジソ
10枚
しょうゆ
60ml
60ml
砂糖
25g
土佐酢ジュレ
あ)酢
200ml
あ)しょうゆ
20ml
15ml
あ)塩
少々
あ)砂糖
10g
13g

作り方

  1. 1

    ドレッシングの全ての材料をミキサーにかけ、火にかけて一煮たちさせドレッシングを作っておく。

  2. 2

    あ)を合わせて火にかけ、沸騰させない程度に加熱してから火を止める。ゼラチンを溶かし冷やし固めて土佐酢ジュレを作っておく。

  3. 3

    キュウリをスライスする。

  4. 4

    フルーツトマト、ラディッシュ、ボイルエビは大きさをそろえて切る。

  5. 5

    オクラはゆでて輪切りにする。

  6. 6

    ヤングコーンはゆでてから表面を軽く炙る。

  7. 7

    戻した糸寒天、生わかめと③、④、⑤、ドレッシングを適量混ぜ合わせ、器に盛りつける。

  8. 8

    ⑥を盛りつけて土佐酢ジュレを適量かける。

コツ・ポイント

野菜135g
塩分0.6g

このレシピの生い立ち

プロのすし職人、林満さんによる「エーナ健幸料理教室」のレシピです。
レシピID : 5191985 公開日 : 18/08/02 更新日 : 18/08/02

このレシピの作者

岐阜県恵那市
安心で美味しい「食」にあふれる「健幸のまち・えな」を目指し、地産地消と食育に取り組んでいます。
「食べるって楽しい!」をモットーに地元で育ったものを使ったレシピ、この地で生まれた伝統食などを紹介していきます。
恵那市公式ホームページ http://www.city.ena.lg.jp/
恵那市食農ポータルサイト「たべとる」http://tabetoru.com/

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