福岡の定番◆ごぼ天うどん
kaiko子
作り方
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1
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ごぼうは5cmくらいの長さに切り、縦半分、太いところは縦4等分にします。水につけてアクを抜き、ザルにあげ水を切る。
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2
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だし汁を火にかけ薄口醤油、みりん、塩で味を整える。
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3
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天ぷら粉と水をまぜてごぼうの天ぷらを作る。【写真は２人分です】
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4
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うどんをゆでて器に入れ、ごぼう天を盛り、熱々のだしを静かに注ぎ、ねぎを盛ります。
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5
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かきあげ風を作りました。
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6
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2010/1/12話題入りしました。作ってくださった皆様ありがとうございました。
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コツ・ポイント
●ごぼうはタワシで汚れを落とす程度に。
●うどんだしの配合は一応書いていますがお好みで！（薄口醤油の塩気もメーカーによって違いますので調整してください。）
●白だしで簡単に作っても美味しいです。
●うどんだしの配合は一応書いていますがお好みで！（薄口醤油の塩気もメーカーによって違いますので調整してください。）
●白だしで簡単に作っても美味しいです。
このレシピの生い立ち
福岡ではうどんを食べに行くと、よくごぼ天うどんを食べていた私。他県に引っ越したらうどん屋さんにごぼ天うどんがなく、それまでご当地うどんだと知りませんでした。
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kaiko子
