ウズベキスタン♡ちょい辛カラフルサラダ
横浜発国際料理教室
作り方
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1
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ナスは拍子切りにし、塩小さじ1.5ぐらいを入れ混ぜ、そのまま置いておく。
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3
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チェリートマトは半分に、きゅうりは2〜3ミリの厚さに半月切りにする。青ネギは小さく切る。
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4
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ナスは15分ぐらい置いておくと、水分が出て来る。
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5
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ナスはしぼって、大さじ1サラダ油で炒める。
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6
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炒めたナスはクッキングペーパーで油と水分を切っておく。
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7
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サラダ油大さじ1でコリアンダーパウダー、チリパウダーを炒める。そこに玉ねぎを炒める。
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8
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玉ねぎが少し透き通ったら、にんじん、ピーマン、ニンニクを加えて炒める。
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9
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炒めた野菜ときゅうり、トマト青ネギを全部混ぜ
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10
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ごま、酢、醤油を入れて混ぜ、味をみて、盛り付ける
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11
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コツ・ポイント
ナスを炒めた後、油と水分を切り、炒めた野菜は冷めてから混ぜた方がいいです。味は最後に混ぜた時に醤油や塩で調節してください。
このレシピの生い立ち
ウズベキスタンのおいしい野菜の食べ方ですね。沢山の種類が色合いもよく、ちょっとピリッとしたところがとてもおいしいです。ウズベキスタンではお醤油は特別な料理に使うこともあり、ほとんど中国製のものだそうです。
