簡単美味・牛もつの山椒焼きと温野菜添え

簡単美味・牛もつの山椒焼きと温野菜添え

Description

牛モツを醤油と山椒で甘辛く焼き・煮詰めて、塩胡椒と辛子を効かせた温野菜と一緒に食べる逸品です。

材料 (2人分)

牛もつ
200g
ニラ
1/2束
キャベツ(またはモヤシ)
1/4玉
大1
日本酒
大1
サラダ油
大1/2
◇練り辛子(チューブ)
6cm
◇塩コショウ
適宜
◆醤油
大2
大2
◆日本酒
大1
適宜

作り方

1

鍋にたっぷりの湯(分量外)を沸かし、塩を入れて、キャベツを4分ほど、ニラを2分ほど茹でる。

2

1の野菜をザルにあけて流水で粗熱を取る。鍋に残った湯を強火ひと煮たちさせたら、モツを入れて中火にして5分ほど茹でる。

3

ニラの根を切り落とし5cm幅に切る。キャベツの芯を切り落とし一口大にちぎる。ボウルに入れ◇の調味料と良く混ぜ合わせる。

4

モツと日本酒をジップロックに入れて良く揉んで、10分ほどおく。

5

フライパンを中火で温めて、サラダ油をひき、汁気を切った4のモツを炒める。

6

モツを炒めたら、粗熱を取り、◆の調味料を入れて、弱火煮詰める。汁気が無くなったら出来上がり♪

コツ・ポイント

モツは炒めると脂がたくさん出るので、キッチンペーパー等で拭き取ってください。また、温野菜の味は加減しながら、薄味に仕上げるようにしてください。

このレシピの生い立ち

父から教わったレシピをアレンジ(焼き鳥のタレ→◆の調味料)しました。
レシピID : 5193100 公開日 : 18/08/03 更新日 : 18/08/03

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