簡単美味・牛もつの山椒焼きと温野菜添え

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Description

牛モツを醤油と山椒で甘辛く焼き・煮詰めて、塩胡椒と辛子を効かせた温野菜と一緒に食べる逸品です。

材料 (2人分)

200g
1/2束
大1
日本酒
大1
サラダ油
大1/2
◇練り辛子(チューブ)
6cm
◇塩コショウ
適宜
◇レモン汁(または米酢)
大1/2~
◆醤油
大2
◆味醂
大2
◆日本酒
大1
◆粉山椒
適宜

作り方

  1. 1

    鍋にたっぷりの湯(分量外)を沸かし、塩を入れて、キャベツを4分ほど、ニラを2分ほど茹でる。

  2. 2

    1の野菜をザルにあけて流水で粗熱を取る。鍋に残った湯を強火ひと煮たちさせたら、モツを入れて中火にして5分ほど茹でる。

  3. 3

    ニラの根を切り落とし5cm幅に切る。キャベツの芯を切り落とし一口大にちぎる。ボウルに入れ◇の調味料と良く混ぜ合わせる。

  4. 4

    モツと日本酒をジップロックに入れて良く揉んで、10分ほどおく。

  5. 5

    フライパンを中火で温めて、サラダ油をひき、汁気を切った4のモツを炒める。

  6. 6

    モツを炒めたら、粗熱を取り、◆の調味料を入れて、弱火煮詰める。汁気が無くなったら出来上がり♪

コツ・ポイント

モツは炒めると脂がたくさん出るので、キッチンペーパー等で拭き取ってください。また、温野菜の味は加減しながら、薄味に仕上げるようにしてください。

このレシピの生い立ち

父から教わったレシピをアレンジ(焼き鳥のタレ→◆の調味料)しました。
レシピID : 5193100 公開日 : 18/08/03 更新日 : 18/08/03

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1 (1人)
初れぽ
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ぴよ2号
簡単なのにめちゃくちゃ美味しかったです!天才のレシピ!!!!また作ります!