●抹茶餡子もんぶらん●

●抹茶餡子もんぶらん●
抹茶のモンブランが作りたくて、色合い的に中にいれようと思った餡子のクリームを外側にしてみました。

材料 (7.5cmサバラン型7つ)

抹茶スポンジ
 卵
2個
 砂糖
25g
☆薄力粉
25g
☆抹茶
3g
 牛乳
大さじ1
 
クリーム
150ml
 砂糖
30~45g
 こしあん
100g
 抹茶
2g
 
黄桃(缶詰)
80g
飾り(ミントなど)
適量

1

下準備
・型にバターをぬり、粉をはたく。
・☆の粉類を2~3回合わせてふるう
・オーブンを200℃に予熱する。

2

ボウルに卵・砂糖を入れ、白くもったりすまで混ぜる。

3

②に粉類を入れ、さっくり混ぜる。さらに牛乳を散らしながらいれて、また混ぜる。

4

③の生地を型に流しいれ、予熱したオーブンで10分焼く。

5

焼きあがったら型からはずして冷ます。(※1) 黄桃は2cm角に切り、ザルに入れて水気を少しきる。

6

生クリームに砂糖を加え八分立てにし、1/3を別のボウルに分ける。
1/3→A抹茶クリーム用2/3→Bあんこクリーム用

7

Aに抹茶を加え混ぜて、丸口金をつけた絞り袋にいれておく。(※2)

8

Bのクリームの1/3程度を先にこしあんに混ぜてなじませ、なじんだら残りの2/3にいれて全体に混ぜる。できたらモンブラン用の口金をつけた絞り袋にいれておく。

9

抹茶スポンジ→抹茶クリーム→黄桃→抹茶クリーム→こしあんクリームの順にのせる。飾りをのせて出来上がり。

コツ・ポイント

※1 生地がやわらかめなので、型からはずす時は楊枝などで十分隙間を作ってください。(シフォンケーキをはずすような感じで)   
※2 抹茶クリームは絞り袋にいれるのが面倒でしたら、スプーンなどで盛るだけでも大丈夫です(上にクリームをかぶせるので)

クリームは中をこしあん、外側を抹茶にしてもいいと思います。その時は、生クリームを1/3→こしあん用  2/3→抹茶用にしてください。

このレシピの生い立ち

サバラン型(中央がくぼんでいる)でケーキを作りたくて、中央にトッピングだけじゃなく、クリームいっぱいがいい!!って思ったら、モンブランになりました。 
レシピID : 519377 公開日 : 08/02/29 更新日 : 08/02/29

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
夢夢555 2012年07月25日 08:49
美味しそうですね オープン直ったら作ります