わかさぎのエスカベーシュ

わかさぎのエスカベーシュ
洋風南蛮漬けです。
わかさぎにカレーの風味をつけてみました。

材料 (4人分)

わかさぎ
200g
玉ねぎ
1個
にんじん
1個
セロリ
1個
漬け液
米酢100cc・ワインビネガー50cc・サラダ油200cc
薄力粉・カレー粉各大5

1

にんじん・玉ねぎ・セロリは千切りにする。
漬け液の材料をすべて合わせておく。

2

フライパンに油大1を引き野菜を炒める。塩小1とコショウ少々をいれていためたら漬け液をすべて加えて少し火を通す。
大き目で深さのある器に入れておく。

3

わかさぎはよく洗い水気をふき、塩と胡椒を軽くする。
小麦粉とカレー粉をよくあわせる。
わかさぎに粉をつけて180度の油でカラッとあげる。

4

揚がったそばから、先ほど器にいれておいた漬け液と野菜に漬けて冷蔵庫で冷やしてできあがり!

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

レシピID : 51938 公開日 : 02/05/03 更新日 : 02/05/03

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