しっかり角の立つメレンゲの作り方

しっかり角の立つメレンゲの作り方
お菓子作りに欠かせないメレンゲ作り。泡立てる時間を数値化しました。

材料

卵白
適量
キッチンタイマー
1個

1

卵白は冷凍庫に15~30分入れ、シャーベット状に半冷凍する。または、前日に冷凍保存し、室温に15~30分おき半解凍する。

2

キッチンタイマーを用意する。

3

油分水分のついていないボウルに、シャーベット状の卵白と、砂糖ひとつまみを入れ、ハンドミキサーの高速で1分半泡立てる。

4

軽く角がたったら、砂糖を3回に分けて入れ、都度20秒高速で泡立てる。

5

角がピンとたったら、低速で1~2分泡立てキメをととのえる。

コツ・ポイント

卵白をシャーベットに半冷凍すると、メレンゲが早く作れます。

このレシピの生い立ち

メレンゲをいつでも上手に作りたくて。
レシピID : 5194277 公開日 : 18/08/03 更新日 : 18/08/03

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」