お土産屋さんよりおいしい酒饅頭

1. 1

   

   【準備】・酒粕はレンジで20秒温め、裏ごししておく。薄力粉とBPはあわせてふるっておく。あんこは25gづつに丸めておきます。

2. 2

   

   酒粕をこして、日本酒を混ぜてダマがなくなるまで混ぜる。砂糖を一気に入れて、よくすり混ぜる。混ざったら粉類を一気に入れて粉けがなくなるまで混ぜ混ぜ。

3. 3

   

   バットに薄力粉（分量外）をしいたうえに、生地をおき、軽くまとめ、20個にちぎります。
   そしてあんこだまをつつみます。

4. 4

   

   あんこだま、こんな感じです。
   包むときは、生地をかるく手のひらに広げ、あんこを載せて、隙間を埋めるように伸ばしていきます。
   かなりべとつく生地ですが、打ち粉は極力控えないと固くなってしまいます。

5. 5

   

   包んだおまんじゅうは5cm×5cm四方に切ったオーブンシートに載せておきます。

6. 6

   

   お鍋（蒸し器）に水と、日本酒（分量外）小さじ1くらいを煮立てて生地に霧を吹いてから蒸します。
   火は強火がいいです。だいたい13～15分くらい蒸します。このとき隙間を5cmくらいあけないと、写真のようにくっつきます（TT)

7. 7

   

   左が蒸す前、右が蒸しあがりです。
   このくらい巨大化します。
   常温に放置して冷ますことでつやが出ます。ちなみに蒸したてを食べても最高においしい♪

8. 8

   さて＞＞＞

9. 9

   

   蒸すのが面倒になって、レンジを試してみました。
   器に水を入れたカップと一緒に1分×2。カピカピの上、膨らまずに、固い。こしあんの水分も抜けて、完全に失敗でした＞＜

10. 10

    2012/01/04
    初めてのつくれぽ10人☆ありがとうございます！！！

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち