空芯菜と厚揚げのにんにく胡麻だれ炒め

空芯菜を一口大に切り揃え、厚揚げと椎茸を薄切りにしておく。また、調味料を合わせてにんにく胡麻だれを作っておく。

胡麻油で厚揚げと椎茸の軸を炒め、豆腐に焦げ目がついたところで椎茸と胡麻だれを加え、炒め煮にする。

たれが半分程度に煮詰まってきたところで、空芯菜を加えて火を通し、塩で味を調えて仕上げる。