簡単和風・茹でジャガイモと卵スープ

簡単和風・茹でジャガイモと卵スープ

Description

和風ポテトサラダを作るときにできるジャガイモの茹で汁を卵スープにリメイクです。

材料 (4人分)

ジャガイモ
2個
1000cc
2個
大1
◆日本酒
大1

作り方

1

ジャガイモの皮を剥く。

2

鍋に水を入れて、1のジャガイモと◆の調味料を入れ、強火ひと煮たちさせたら、弱火にして、15分ほど茹でる。

3

写真

3の鍋の火を止めて15分ほどおく。ジャガイモの下ごしらえの出来上がり♪

4

小鉢に卵を割り入れ、ときほぐしておく。

5

2の鍋に残った茹で汁を強火ひと煮たちさせ、火を止めて、卵を流し入れる。

コツ・ポイント

卵を流し入れるときに、目の細かいフルイ等を使うとふんわり仕上がります。もしフルイが無ければ、少し高い位置から、菜箸をつたわせながら少しずつゆっくり流し込むとふんわり仕上がります。卵の他に海老、鶏肉、銀杏や筍等を入れると風味良く仕上がります。

このレシピの生い立ち

和風サラダのポテトに下味をつけるため、いつものしろ出汁を使ったところ、うっすらとジャガイモの味がついたので、卵を入れて茶碗蒸し風のスープにしました。
レシピID : 5195695 公開日 : 18/08/05 更新日 : 18/08/09

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