鶏胸肉のサラダとレタスのスープ
オウリ
作り方
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1
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胸肉は皮を取り除き、厚さ1〜1.5cmのそぎ切りにして４枚ほどに切り分ける。厚みが均等になるように注意する
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2
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なるべく底の広い鍋に600〜700ccの水を入れて沸騰させる。一旦火を止める。
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3
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次に胸肉を重ならないように並べ、ネギ、生姜を入れて火を付け１分〜1分半程茹でたら火を止めてそのままにしておく
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4
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３が完全に冷めたら、胸肉を取り出しネギ生姜は捨てる。茹で汁はスープにするので網などで漉して小鍋に移す
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5
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茹でた胸肉を冷ましている間にマヨネーズソースを作る。マヨネーズに味噌、粒マスタードを和えて、食べる直前にのせる
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6
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小鍋に移した茹で汁に塩、黒胡椒を入れて温め、沸騰してきたらちぎったレタスを入れて火を止める（塩加減は調整してください）
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コツ・ポイント
皮も一緒に茹でる方法もありますが、我が家では捨てています。また、胸肉は茹で汁から上には出ないようにしてください。茹で汁の余熱で火が通るので、急には冷やさないで自然に冷めるのを待ちます。
このレシピの生い立ち
我が家の鶏胸肉の料理法です。様々な調理方法がありますが、色々繰り返すうちにこの方法で落ち着きました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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オウリ
