大葉(青しそ)ジェノベーゼ風ベースパスタ

大葉(青しそ)ジェノベーゼ風ベースパスタ
バジルのジェノベーゼより若干あっさりめの和風ジェノベーゼ。

材料 (2人分)

A パスタ
パスタ
2人前
小さじ2(10g)
B ソース
大葉(青しそ)
25枚
くるみ(無塩)
20g
粉チーズ
大さじ1(6g)
醤油
小さじ2(12g)
C 飾り付け用
大葉(青しそ)
5枚
生ハム
4-6枚
しらす
お好み

1

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大葉を水洗いしてキッチンペーパー越しに握り潰すくらいの感じで雑に拭く。フードプロセッサーの性能に合わせてくるみを砕く。

2

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「B ソース」の材料をフードプロセッサーにかける。

3

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フライパンの8分目までお湯を沸かし、「A パスタ」の塩を入れてパスタを茹でる(実際の茹で時間の6-7割程度)。

4

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残った大葉を飾り付け用に千切りにする。

5

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パスタが茹で上がったらお湯を捨て、2で作ったソースとあえる。同じフライパンを使うことでゆで汁を活用しつつ洗い物も減る。

6

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お皿に盛って「C 飾り付け用」を添えたらできあがり。

コツ・ポイント

しらすを大根おろしや紅葉おろしにしてもいいかも。ベースパスタは茶色っぽい色合いなのでジェノベーゼ風はいまいち映えない……。

このレシピの生い立ち

「完全食ベースパスタ」を妻にプレゼンするにあたって「ベースパスタおいしいよ!」を印象付けるべく細心の注意を払って、濃い味好きの妻の味覚に媚びたレシピです。
レシピID : 5196173 公開日 : 18/08/05 更新日 : 18/08/16

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