大葉(青しそ)ジェノベーゼ風ベースパスタ

大葉(青しそ)ジェノベーゼ風ベースパスタ

Description

バジルのジェノベーゼより若干あっさりめの和風ジェノベーゼ。

材料 (2人分)

A パスタ
パスタ
2人前
小さじ2(10g)
B ソース
大葉(青しそ)
25枚
くるみ(無塩)
20g
粉チーズ
大さじ1(6g)
醤油
小さじ2(12g)
C 飾り付け用
大葉(青しそ)
5枚
生ハム
4-6枚
しらす
お好み

作り方

  1. 1

    写真

    大葉を水洗いしてキッチンペーパー越しに握り潰すくらいの感じで雑に拭く。フードプロセッサーの性能に合わせてくるみを砕く。

  2. 2

    写真

    「B ソース」の材料をフードプロセッサーにかける。

  3. 3

    写真

    フライパンの8分目までお湯を沸かし、「A パスタ」の塩を入れてパスタを茹でる(実際の茹で時間の6-7割程度)。

  4. 4

    写真

    残った大葉を飾り付け用に千切りにする。

  5. 5

    写真

    パスタが茹で上がったらお湯を捨て、2で作ったソースとあえる。同じフライパンを使うことでゆで汁を活用しつつ洗い物も減る。

  6. 6

    写真

    お皿に盛って「C 飾り付け用」を添えたらできあがり。

コツ・ポイント

しらすを大根おろしや紅葉おろしにしてもいいかも。ベースパスタは茶色っぽい色合いなのでジェノベーゼ風はいまいち映えない……。

このレシピの生い立ち

「完全食ベースパスタ」を妻にプレゼンするにあたって「ベースパスタおいしいよ!」を印象付けるべく細心の注意を払って、濃い味好きの妻の味覚に媚びたレシピです。
レシピID : 5196173 公開日 : 18/08/05 更新日 : 18/08/16

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