揚げナスとひき肉のつけうどん

うどんは沸騰した湯で、表記の時間通り茹で、冷水でしめて、水気を切る。

ナスは食べやすい大きさに乱切りし、5分以上水にさらし、水気をよく切る。

フライパンにサラダ油、豚ひき肉、生姜、砂糖、醤油を入れて中火で水分がなくなるまで炒める。

鍋に水、だしの素、めんつゆを入れて中火で煮立たせる。ひき肉、ナスを加えて温める。

器に麺、スープを入れて盛り付ける。お好みでゆで卵や茹で野菜（分量外）を添える。