豚バラブロックマニア!豚の角煮味噌煮込み

豚バラブロックマニア!豚の角煮味噌煮込み

Description

白米消滅!しるびー食堂第10弾!豚バラこそ男のロマンだ〜!トロトロな柔らかい味噌味の豚の角煮を教えちゃいます!

材料 (2〜)

豚バラブロック肉
500g
○下茹で用
○水
たっぷり
○長ねぎの青いとこ
1本分
○酒
大さじ2
△煮込み用
△下茹での煮汁
ひたひた
△砂糖(三温糖がオススメ)
大さじ2
大さじ2
△味噌
大さじ2

作り方

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今日は私の大好きな和豚もちぶたのバラ肉を使います。

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豚肉の脂の落とし方はレシピID:5198002をご覧ください。今回は以下一緒ですが載せます。蓋付きの鍋に◯を全部入れて〜

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強火ね〜!沸騰したら弱火にしてアクをすくって〜

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蓋をして30分くらいかな?柔らかくなるまで茹でます。

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竹串がすっと通るくらいね!

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茹で汁も使うから捨てないで!

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肉が熱い状態で切ると肉が崩れます。ひと工夫。ラップできつめにグルグル巻きにします。

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バットに置いて〜

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重りを置いて冷蔵庫で休ませます。一晩ね。

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茹で汁は〜

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ラップを表明にしいて〜

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常温一晩経つと脂が真っ白に〜

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ラップを剥がすと〜

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脂が全部ラップに付いてます。気持ちい〜!

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ねぎやにんにくやしょうがを除いて〜

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旨味たっぷりの茹で汁!

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お肉は〜

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ほら!

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まっすぐになってるでしょ?

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大きめに切って〜

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蓋付きの鍋にひたひたの茹で汁もいれて〜

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沸騰させます。

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弱火にして砂糖とみりんを入れて〜

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蓋をして30分煮ます。

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30分経ちました。

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味噌を入れて、蓋をしてさらに30分煮ます。

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30分経ちました。

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い〜香り!

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お肉を盛り付けて〜

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煮汁が多ければとろみがつくまで強火ね〜。

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煮汁をど〜ん!

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これ最強!

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白米持ってこ〜いっっ!

コツ・ポイント

味噌は種類によって塩分が違うので注意してね!

このレシピの生い立ち

やっとたどり着いた味噌味の豚の角煮っ!
レシピID : 5198002 公開日 : 19/08/08 更新日 : 19/08/10

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