再現!鶏肉と野菜の黒酢あん

再現!鶏肉と野菜の黒酢あん

Description

とろみ付け不要!あの味を再現しました。

材料 (3人分)

鶏肉(モモ肉)
220g
にんじん
一本(大きければ1/2)
玉ねぎ
1/2
なす
一本
ピーマン
一個
サラダ油
適量
しょうが、にんにく、豆板醤(チューブ)
適量
150gくらい
100g

作り方

1

野菜をカット。にんじん(小さめ乱切り)はカットしたらレンチンしておくと後々調理が楽です。

2

なす(ざく切り)は水に浸しとく。ピーマン(ざく切り)、玉ねぎ(厚めスライス)をカット。

3

サラダ油、しょうが、にんにく、豆板醤を炒める。香りが出たら玉ねぎ、にんじんを炒める。油が回ったら弱火にしてフタをする。

4

この間に、鶏肉に片栗粉をまぶす。ジップロックや小袋などに合わせて振れば簡単です。

5

鶏肉を炒める。弱火中火くらいで。両面に色がついたら、なすを入れる。酒を入れる。フタをして蒸す。中火で2分くらい。

6

ピーマン、黒酢を入れて、弱火中火くらいでフタをする。この時にとろみが付いてくるので、強火だと焦げやすいので注意します。

7

肉に火が通っていたら、完成です。

コツ・ポイント

とろみ付け不要なのでとても簡単だと思います。お酒を途中で入れて蒸している所がポイントだと思います。
鶏肉はモモ肉を使用して下さい。

このレシピの生い立ち

黒酢を何かに使ってみたくて、大手チェーンの定食の味みたいになりました。色味こそ違うけれど、あちらよりさっぱりした仕上がりになってるかと思います。
レシピID : 5199312 公開日 : 18/08/07 更新日 : 18/08/07

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