ササミの燻製(イージースモーカー)

ササミの燻製(イージースモーカー)
お酒のおつまみに最高です♪

材料

鶏ササミ(筋ナシ)
3本
醤油
100cc
50cc
25cc
見た目でにんにくと同量くらい
適量
桜チップ
大さじ山盛り1(5g)

1

ジッパー式の袋にごま油を除くすべての調味料とササミを入れて蓋を閉じ、冷蔵庫で1晩漬け込む。

2

ペーパータオルでササミの水分やしょうがなどの繊維をふき取り、ざるに載せて冷蔵庫で2時間以上乾燥させる。

3

イージースモーカーに5gのさくらチップを入れ、網をセットし、乾燥した鶏ササミの両面に刷毛でごま油をうっすらと塗ってから載せる。

4

強火で熱し、煙が出たら弱火にし、蓋をして10分加熱する。

5

鍋を保温器にのせ、20分保温して出来上がり☆

コツ・ポイント

ペーパータオルで表面を拭くとき、繊維などが残っているとスモークがムラになるので、しっかりとふき取ってください。

このレシピの生い立ち

イージースモーカーのレシピでは、醤油にさっと漬け込んでブラックペッパーをふる程度だったので、もっと本格的な燻製の作り方を参考にして、イージースモーカー用にアレンジしました。
◆参考文献:週末に楽しむ燻製づくり―初めてでも失敗しない (まっぷるナチュラルBOOK) / 昭文社
レシピID : 519956 公開日 : 08/02/29 更新日 : 08/02/29

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

7 (6人)

15/10/04

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スモーカー代わりにSTAUB。味わいしっかり美味♩また作ります!

Palude

スモーカーなくてもいけるんですよね♪

14/10/11

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ササミの燻製美味しかったですー。ありがとう*\(^o^)/*

燻製ラヴ★

嬉しいレポありがとうございます!

14/02/18

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イージースモーカーで!ごま油がいい感じで美味しかった〜

☆たつりえ☆

うれしいレポありがとうございます。

13/11/07

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キャンプでリピ♪胡麻油塗るの忘れましたが、美味しかったです♪

APPLEN

キャンプいいですね♪またまたありがとうございます!!