茄子のそぼろ煮【病院食】

茄子のそぼろ煮【病院食】

Description

栄養士さんから聞いた滋賀医科大学病院の昼食の副菜です。余分な材料を使っていないので塩分油分控えめで健康的です。

材料 (1人分)

茄子
80g
合挽ミンチ
20g
3g (小さじ1/2)
◎砂糖 (上白糖)
2g (小さじ2/3)
3g (小さじ1/2)
50ml

作り方

1

茄子を一口大輪切りにする。

2

小鍋に出し汁と◎を入れ火にかける。

3

沸騰したら合挽ミンチ、茄子の順に入れて蓋をし、弱火で10分程煮たら出来上がり。

4

写真

病院ではサンマの塩焼き、茄子のそぼろ煮、お浸し (小松菜人参)、米飯150gが提供されていました。

コツ・ポイント

病院で提供されている1人分の分量なので厳密な分量(g数)になっています。多く作る時は人数分の倍量にして下さい。

このレシピの生い立ち

滋賀医科大学病院の昼食のメニューの副菜です。病院ではサンマの塩焼き、茄子のそぼろ煮、お浸し (小松菜人参)、米飯150gが提供されていました。全部で633kcalです。病院食を再現する為に栄養士さんから聞いた材料と分量です。
レシピID : 5199787 公開日 : 18/08/08 更新日 : 18/08/08

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」