お家の調味料で*昆布の出汁が優しいおでん

お家の調味料で*昆布の出汁が優しいおでん
様々な和食に活躍する昆布だし。優しい風味を生かし、おでんの素なしで簡単に旬を楽しみましょう♪味染み具材にほっとします…*

材料 (約3人分)

具材(一例ですので、お好みでアレンジしても♪)
大根
2分の1本
こんにゃく
1個(220g)
油揚げ
2枚
ウインナー
6本
おでんつゆ用材料
醤油
大さじ1と2分の1
昆布だし顆粒
小さじ2
大さじ2
500cc

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こんにゃくのあく抜きをして、くさみを抜きます。煮立てるだけの簡単なあく抜き方法はこちらです→レシピID:4961891

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あく抜きをしたら、包丁で深さ2~3mmの切れ目を格子状に入れます。両面に行うことで、味がグンと染みやすくなります♪

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食べやすい大きさに切ります。今回は8等分しています。

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油揚げを食べやすい大きさに切ります。こちらも8等分しています。

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油揚げの油抜き(レシピID:5200043)をします。こちらも煮立てるだけで、余分な油が抜けて味が染みやすく◎

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大根を約1.5cm幅の輪切りにし、皮をむきます。

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味が染みやすくなるよう、大根の両面に深さ5mmほどの十字の切れ込みをいれます。

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お鍋に大根・こんにゃく・油揚げ・おでんつゆ用材料をすべて入れ全体を軽く混ぜます。ウインナーはまだ加えなくて大丈夫です^^

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中火にかけて一煮立ちさせます。

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ふたをして弱火にし、25分ほど煮込んでいきます。ふたは少しずらしておくと、吹きこぼれ防止になります。

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5分おきくらいに具材を底からすくうように混ぜてあげると、まんべんなく火が通ります。

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25分経ったらウインナーを入れ、つゆに浸からせたら、再度ふたをして5分煮込みます。

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完成です。一旦冷ますと、さらに味が染み込みます◎

コツ・ポイント

こんにゃくのあく抜きや油揚げの油抜きなど、下ごしらえをしておくことで、お出汁の風味がぐんと生かされます。今回使ったもの以外にも、ぜひ、お好きな具材でアレンジしてみてください^^

このレシピの生い立ち

台風が過ぎて涼しくなった日、味の染みた具材と出汁の効いたつゆの風味が恋しくなり、早速おでんを作りました*昆布だしを使い始めてから、素がなくても風味豊かなつゆができると知り、おでんがグンと身近に。ヘルシーなので夜食にちょこちょこ食べたりも…♪
レシピID : 5200102 公開日 : 18/08/08 更新日 : 18/10/15

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18 (17人)

18/12/05

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