きほんのカレーベース

カレーを作るときの基本

材料

玉ねぎ
1個
香辛料(先入)
小さじ1ずつ
●にんにく
●しょうが
香辛料(後入)
小さじ1/2ずつ
★クミン
★コリアンダー
★ターメリック
★パプリカ
★チリ
★ペッパー
★塩
香辛料(最後)
ほんの少し
◆カルダモン
◆クローブ
カップ1

1

熱した鍋に油をひき、●を入れる。

2

焦げないうちにみじんぎりの玉ねぎを入れ、しんなりと透き通るまでよく炒める。

3

(ここで任意の具を入れる)

4

★をよく混ぜ合わせてから入れ、さらにじっくり火を通す。

5

水を入れ、混ぜながらしっかり煮る。

6

好みで香りの様子を見ながらほんの少し◆を入れる。

コツ・ポイント

●油は、サラダオイル、グレープシードオイル、オリーブオイル、バターなど好みによって使用する。 ●辛さはチリ、ペッパーの量で調整する。 ●具は、好きなものを適当に組み合わせる。 (例) ・肉(鶏肉、羊肉、合挽肉) ・魚介類(エビ、アサリ、白身魚) ・野菜(トマト、キャベツ、人参、じゃがいも、カリフラワー、茄子、ほうれん草) ・豆類(ヒヨコ豆、インゲン豆、エンドウ豆)

このレシピの生い立ち

手作りカレーの基本の基本。
ここからバリエーションをつける。
レシピID : 520038 公開日 : 08/02/29 更新日 : 13/05/16

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