三つ葉とちくわのカラシ和え

【三つ葉】
まとめてたこ糸で2箇所とめ、沸騰した湯に塩をし、三つ葉をさっと茹で（30秒位）すぐに冷水へ入れる（色が鮮やかになる）

２の水をきりたこ糸をはずし２～３cmに切る。

【ちくわ】（ササミでも可）
湯通しをしておくとより美味しくなる。ちくわを輪切りにする。