豚カブしゃぶ◎スープ仕立て

豚カブしゃぶ◎スープ仕立て
しゃぶしゃぶ、普通に鍋でやるのもいいけど、1人分ずつお皿にスープ仕立て。

材料 (3人分)

豚肉(しゃぶしゃぶ用)
220gくらい
カブ
大きめ2個
●水
600cc
大さじ2
長ネギ(一口大)
1/4本
長ネギ(みじん切り)
1/4本
白ゴマ
適宜
ぽん酢
適宜

1

【下準備】 ●をあわせて沸かす。カブは縦に薄くスライス(スライサーが便利)。

2

●のスープで豚肉を1枚ずつしゃぶしゃぶする。皿かザルに上げとく。

3

スープの灰汁を取り除いて、ネギ(一口大)を入れ、やわらかく煮る。

4

煮えたらカブを投入し、30秒で火を止め、スープごと皿に盛り付ける。

5

豚肉も真ん中に盛り付け、ネギ(みじん切り)とゴマをトッピング。

6

ぽん酢を好みで入れて食べる。ゴマダレとかもいい。

コツ・ポイント

カブの存在感を残すために30秒で上げるけど、トロトロが好きな人はもっと長く煮るといいと思う。 昔は豚肉は灰色になるまで良く火を通せと言ったそうですが、今は少し事情が変わってきているようですが、慎重派の方は良く火を通すのが吉ですね。

このレシピの生い立ち

しゃぶしゃぶ用豚肉があった。カブもあった。卓上鍋を出すのは面倒だった。
レシピID : 520198 公開日 : 08/03/18 更新日 : 08/03/18

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