ごまの小さな食ぱん

ごまの小さな食ぱん
全粒粉とごまを使ったパンでサンドウィッチに・・。

材料 (7×16×6㎝パウンド型2個)

250g    (89%)
全粒粉
30g    (11%)
ドライイースト
3.9g   (1.4%)
ブラウンシュガー
19g   (6.7%)
14g     (5%)
3.9g   (1.4%)
201g    (72%)
バター
20g     (7%)
黒ごま
18g   (6.4%)
白ごま
10g   (3.5%)

1

HBにバター・ごま以外の材料をセットし生地コースをスタート。

2

2回目のコネが始まったらバターを入れる。
コネ終了の3分前にごまを入れる。

3

出来上がりのブザーがなったら生地を取り出す。
2分割し、ベンチタイム・・・20分。

4

成形後、ホイロ・・・34℃、45~50分。

5

写真

焼成・・・190℃予熱。180℃、23分。

コツ・ポイント

煎りごまを、再度を煎ることで香ばしさがアップします。
全粒粉には、ブラウンシュガーや三温糖が、合うような気がして使っています。

このレシピの生い立ち

近所のベーカリーショップのサンドウィッチがおいしいので、家でもごま入りのパンを焼いてみました。
レシピID : 520306 公開日 : 08/03/10 更新日 : 08/03/10

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