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ごまの小さな食ぱん

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Description

全粒粉とごまを使ったパンでサンドウィッチに・・。

材料 （７×１６×６㎝パウンド型２個）

強力粉
２５０ｇ （８９％）
全粒粉
３０ｇ （１１％）
ドライイースト
３．９ｇ （１．４％）
ブラウンシュガー
１９ｇ （６．７％）
スキムミルク
１４ｇ （５％）
塩
３．９ｇ （１．４％）
水
２０１ｇ （７２％）
バター
２０ｇ （７％）
黒ごま
１８ｇ （６．４％）
白ごま
１０ｇ （３．５％）

作り方

  1. 1

    HBにバター・ごま以外の材料をセットし生地コースをスタート。

  2. 2

    ２回目のコネが始まったらバターを入れる。
    コネ終了の３分前にごまを入れる。

  3. 3

    出来上がりのブザーがなったら生地を取り出す。
    ２分割し、ベンチタイム・・・２０分。

  4. 4

    成形後、ホイロ・・・３４℃、４５～５０分。

  5. 5

    写真

    焼成・・・１９０℃予熱。１８０℃、２３分。

コツ・ポイント

煎りごまを、再度を煎ることで香ばしさがアップします。
全粒粉には、ブラウンシュガーや三温糖が、合うような気がして使っています。

このレシピの生い立ち

近所のベーカリーショップのサンドウィッチがおいしいので、家でもごま入りのパンを焼いてみました。
レシピID : 520306 公開日 : 08/03/10 更新日 : 08/03/10

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ごまの小さな食ぱん
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