米粉のチョコチップマフィン

バターを室温に戻して柔らかくしておき、泡立て器ですりまぜふわっとしたらきび砂糖を半量入れてよくすりまぜる。

卵黄も加えてふわっとするまでよくすりまぜる。

米粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーを合わせてよく混ぜたものを1/3入れて混ぜ、牛乳を1/3入れて混ぜる。

チョコチップを入れて混ぜる。

卵白を泡立てて、残りのきび砂糖を少しずつ入れながらしっかりしたメレンゲを作る。

粉類の生地にメレンゲを1/3入れてゴムベラでさっくりと混ぜ、残りのメレンゲを加えて泡をつぶさないようにさっくり混ぜる。