原油高なんかに負けない!油脂分不要のパン

原油高なんかに負けない!油脂分不要のパン
大好きな全粒粉のパンが値上がりしてしまったので自分で作ることにしました。歯ごたえがあって健康的!ただし、ちょっと固めです。

材料

全粒粉
100g
100g
ふすま
大1
砂糖
大2
ドライイースト
小1
小1/3
40℃くらいのお湯
160cc

1

ボールに強力粉、砂糖、ドライイーストを入れ、お湯をドライイースト付近にかけて、木ベラで混ぜる。

2

1分ほど混ぜたら、全粒粉、塩を入れて全体に混ぜ終わったら、板(アクリル板)に粉を置いて手でこねます。

3

一次発酵⇒30分 
ベンチタイム⇒10分
成形後二次発酵⇒25分

4

220℃のオーブンで15分焼きます。

コツ・ポイント

レンジで発酵機能が付いていても、温度が上がらずなかなか発酵しません。レンジの中にお湯の入ったコップ入れて、蒸気むんむんにしたら「ぷぁ~」っと膨れます。

このレシピの生い立ち

パン教室に通ってます。作り方はお教室で習ったとおりですが、材料等色々買えて自分好みのパンを作ろうと思います(^^)
レシピID : 520365 公開日 : 08/03/03 更新日 : 08/03/05

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