夏のフルーツケーキ

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Description

ポーランドのケーキです

材料 (20X30 cmの型一つ分)

*生地
薄力粉
150g
100g
砂糖
50g
卵(M)
1個
*カスタードクリーム
●牛乳
250ml
●砂糖
大さじ2
3個分
▲砂糖
30g
★薄力粉
大さじ1
大さじ1
*トッピング用
□薄力粉
50g
ココナッツロング又はアーモンドプードル
50g
砂糖
25g
バター(無塩・有塩)
40~50g
フルーツ
900g

作り方

  1. 1

    型の底より大きめのベーキングシートを2枚用意しておく。

  2. 2

    生地:粉類をフォークで混ぜたら、刻んだバターと砂糖を入れ混ぜる(私は手でまぜる)。薄力粉の種類により生地が変わる!

  3. 3

    滑らかな生地になる場合と、ポロポロになる場合がある。よく混ざったら、ラップで包んで冷蔵庫で1時間ねかす

  4. 4

    トッピング:□を混ぜ、バター以外も加える。バターは刻んで加え全体をそぼろ状になるように混ぜたら、使うまで冷蔵庫に入れとく

  5. 5

    カスタード:●を鍋に入れ温め、砂糖を溶かす。別のボウル▲を入れ、電動ミキサーで白くてフワフワになるまで5分程泡立てる。

  6. 6

    その卵生地に、混ぜておいた★を加えササっと混ぜる。温めておいた牛乳の半量を卵の生地に加え混ぜる。

  7. 7

    写真

    4を鍋に残った牛乳に加え入れ、弱火でカスタードになるまでずっとクルクルかきまわし続ける。

  8. 8

    写真

    底に塊ができたら、一度火からおろしてかき混ぜ、また火に戻す。最初なめらかなカスタードが、次にしっかりとしたのができる。

  9. 9

    別の入れ物に入れ替えて冷ましておくとよい。

  10. 10

    写真

    オーブンを160度に予熱し始める。準備して置いた2枚のBシートの間に3の生地を挟み、伸ばしていく。綿棒を使うと生地が

  11. 11

    温まらなくて扱いやすい。シート2枚つけたまま型に入れ、きれいに伸ばしたら上紙を取る。オーブンで25分程焼く。

  12. 12

    写真

    焼けた!焼き色はかなり薄いです。カスタードをのせて広げ、

  13. 13

    写真

    刻んだフルーツ・トッピングの順にのせ、オーブンを180度にし、35-40分焼く。

コツ・ポイント

バターは使う直前に冷蔵庫から出す。時間があるときを選んで、焦らずゆっくり作る。

写真ではトッピングを倍量で作ってます。

このレシピの生い立ち

夏は果物の宝庫。カスタードクリーム大好きなので、はさんでみました。
レシピID : 5204136 公開日 : 20/08/15 更新日 : 20/08/15

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