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いかの下処理をします。※処理済みのほうが望ましいです。いかに火が通るまで焼きます。しそを細切りにします。
ごはん、しそ、しょうがを混ぜて、いかの中にきっちり詰めます。フライパンにいか、醤油、酒、みりん、砂糖を入れて煮絡めます。
取り出して粗熱がとれたら食べやすい大きさに切ります。お皿にしそをのせ、その上にいかめしをのせて完成です。