八角と花椒が香るスペアリブの黒酢煮

八角と花椒が香るスペアリブの黒酢煮
脂の多いスペアリブも黒酢でさっぱりといただけます。
八角と花椒で本格的な中華の香りをまとわせて。
おもてなし料理にも♪

材料 (4人分)

豚スペアリブ
1kgくらい
長ネギ
1/2本
2〜3片
20g
2〜3個
大さじ1〜2杯
1〜2本
600cc
50cc
醤油
50cc
お好みのジャム(蜂蜜でも可)
大さじ1杯

1

写真

スペアリブは一度下茹でして、流水で軽く洗う。(アクと脂が抜けます)

2

にんにくと生姜はみじん切りにする。

3

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長ネギの白い部分は白髪ネギにして、氷水に30分程度さらしておく。

4

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圧力鍋に洗ったスペアリブ、長ネギの青い部分、にんにくと生姜のみじん切り、☆の調味料と水を入れて火をつける。

5

沸騰したらアクを取って蓋をして、15分くらい圧力をかける。ピンが下がってから蓋を開ける。

6

写真

時間があれば、ここで一晩置いて、翌日に浮いて固まった脂を取り除く。(時間がなければここは省略)

7

水分が少し減るまで、さらに15分程度煮れば出来上がり。

8

このまま食べても美味しいですが、沸騰させた煮汁に水溶き片栗粉(分量外)を入れて、トロミを付けたものを、肉に掛けてもOK!

9

お皿に盛って、白髪ネギを散らす。

コツ・ポイント

最初の下茹では是非やってください。臭みと脂が落ちてヘルシーに仕上がります。

このレシピの生い立ち

黒酢でよく手羽を煮ているので、スペアリブでも美味しいのではと思って、チャレンジしてみました♪
レシピID : 5204399 公開日 : 18/08/15 更新日 : 18/08/15

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