角食

角食
イースト少なめ、こねない長時間醗酵のシンプル食パン

材料 (3斤)

砂糖
10g
6.5g
ドライイースト
小さじ1
ぬるま湯
570g

作り方

1

オリーブオイル以外をざっと混ぜ、オイル加え混ぜる

2

粉っぽさがなくなったら、ラップして室温で一次醗酵

3

二倍程度に膨らんだら、丸め直してから二次醗酵

4

再度、二倍程度に膨らんだら、6等分してベンチタイム

5

軽くガス抜きしながら成型して最終醗酵

6

焼成180℃、50分

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

砂糖の量を調整中
レシピID : 5205891 公開日 : 18/08/13 更新日 : 18/08/18

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