安い牛ステーキに奇跡を起こす食べ方

牛肉を常温に戻す。（しっかり常温に戻さないと美味しく焼けないので絶対省かない）

ソースの具材をそのまま小鍋へ。火をかけて沸騰したら消す。※煮込まない。

赤味と脂肪の間のところにスジを、切る。
フォークでぶつぶつ穴をあける。

油をひいて、中火強。油がツーっと流れるくらいにあたためる。

片面を１分程焼き横から見て1/3程色が変わったらひっくり返す時。少し焦げ目がつくくらい。

ひっくり返したらバターを５gずつくらい肉に乗せ、蓋をする。中火で１分程。

残りのソースは小皿に入れて、付けダレとして使う。

工程８の時、赤い汁が出ているかもしれないが、ミオグロビンという成分が酸素に触れて赤くなった、アミノ酸のうま味成分。