✿きゅうりの甘辛炒め✿おばぁちゃんレシピ

✿きゅうりの甘辛炒め✿おばぁちゃんレシピ

Description

きんぴらみたいな…ご飯のお供♪作り置き♪胡瓜の消費♪デカ胡瓜にも♪ 胡瓜を脱水してから炒め、甘辛く味付けします♪ 

材料

胡瓜
8本 (750g)
 ★醤油
大さじ1.5~2
 ★砂糖
大さじ1.5
大さじ1.5
いりごま(白)
大さじ1~
「塩」塩揉み用
小さじ1弱

作り方

1

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胡瓜を1~1.5㎜の輪切りにする♪
(スライサーを使うと、厚さが均一で早く出来ます)

2

デカ胡瓜(巨大化した胡瓜)の場合は。。。
縦半分に切って、スプーンで種を取り除いてから斜め薄切りにすると良いです♪

3

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拡大して見て下さい♪ これくらいの厚さがお勧めです♪

4

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塩を全体にまぶして10分ほど置いて→しんなりしたら、手で揉んで水気を出しきる♪

5

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よーく絞って水気を切る♪
※ここで味見して、胡瓜の塩気を確認しておいて下さい♪
[コツ参照]

6

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フライパンに、ゴマ油を温め、胡瓜を炒める♪
胡瓜がパラパラな感じになるまで(強火で2-3分炒める程度)

7

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一度火を止めて、
★調味料をすべて加えて混ぜる♪
強火で汁気が無くなるまで炒め、味見してお好みに調える♪

8

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完成です♪

コツ・ポイント

[工程4]で、胡瓜の塩気を確認しておく♪うすく塩味がついている程度だと思いますが…塩辛ければ、水洗いをして、再度水気を絞るように♪ 少し塩辛いかな、の時は、味付けの醤油を少なめに調整して下さい♪ わが家のお塩は「赤穂のあま塩」を使ってます♪

このレシピの生い立ち

胡瓜の旬に、沢山消費したい時に、祖母が作ってたレシピです♪ 覚書。。。
レシピID : 5206258 公開日 : 18/08/16 更新日 : 20/08/01

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

13 (13人)

20/08/12

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炒めてもシャキシャキ歯触り♪単品でもご飯のお供でも美味しい~!

いさみょば

20/08/12

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大量消費に♡美味しくいただきました(^^)

♡こもれび♡

20/08/11

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ご飯のお供に美味しくいただきました。ご馳走様です

たっぱらさん

20/07/31

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3歳の子どもがパクパク食べてくれました!また作ります!

ChiSaごはん☆