塩麹鶏
Description
鶏の臭みもなくしっとり仕上がります。
材料
(1度に作るのに便利な量)
作り方
コツ・ポイント
黒糖を塗りこんだ後、お鍋を近くに準備。鶏肉の片面に塩麹を塗ったら、塗った面を下にしてそのままお鍋に入れる。もう片面はお鍋の中で塩麹を塗ると塩麹がこぼれません。
このレシピの生い立ち
塩鶏を何度作っても、鶏臭さが抜けないのが気になっていました。塩を塩麹で代用して作ってみたところ、美味しく出来ました。