ロシアのスープ ボルシチ
Description
モスクワに住むお姑さんから教わりました。だいぶ改良したので、お姑さんレシピとは異なりますが、夫は「こっちの方が好き」と言ってくれるのでヨシとしましょうか。
材料
(約8人分)
4枚程度
野菜数種類(好みで人参・玉葱・マッシュルーム等)
各1カップ分程度
1カップ分程度
トマトソース(ミートソースの残りなど。トマトピュレーやケチャップでも)
大さじ2杯程度
スープの素
1つ もしくは小さじ2杯
缶詰のビーツ
1缶
サラダ油
適量
塩・胡椒
適量
お酢
大さじ1
適量
作り方
コツ・ポイント
ボルシチに欠かせないのは、キャベツ・ビーツ・トマト系の味付け、そしてサワークリームです。その他の具は、お好みでどうぞ。おすすめは、人参・たまねぎ・きのこ類・豆類・セロリなど。具の大きさもお好みですが、小さい方がロシアっぽいように思います。しかし、ボルシチは日本の味噌汁のような存在。各家庭・地方により様々なボルシチがありますので、各自のお好みに合わせてお作り下さい。
このレシピの生い立ち
モスクワっ子である夫の母から教わりました。元は肉無しだったのですが、「ソ連じゃないんだから肉を入れて」と夫に懇願され、入れるように。難しいことなし。野菜スープにビーツで色をつければそれでボルシチです。
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