ロシアのスープ　ボルシチ

Name: ロシアのスープ ボルシチ
Yield: 約8人分
Ingredients: キャベツ ４枚程度; 野菜数種類（好みで人参・玉葱・マッシュルーム等） 各1カップ分程度; お肉（好みで豚バラ、牛シチュー肉やバラ肉、ソーセージなど） 1カップ分程度; トマトソース（ミートソースの残りなど。トマトピュレーやケチャップでも） 大さじ２杯程度; スープの素 1つ もしくは小さじ2杯; 缶詰のビーツ １缶; サラダ油 適量; 塩・胡椒 適量; お酢 大さじ１; サワークリーム 適量

Description

モスクワに住むお姑さんから教わりました。だいぶ改良したので、お姑さんレシピとは異なりますが、夫は「こっちの方が好き」と言ってくれるのでヨシとしましょうか。

だなゑ

材料（約8人分）

キャベツ

４枚程度

野菜数種類（好みで人参・玉葱・マッシュルーム等）

各1カップ分程度

お肉（好みで豚バラ、牛シチュー肉やバラ肉、ソーセージなど）

1カップ分程度

トマトソース（ミートソースの残りなど。トマトピュレーやケチャップでも）

大さじ２杯程度

スープの素

1つもしくは小さじ2杯

缶詰のビーツ

１缶

サラダ油

適量

塩・胡椒

適量

お酢

大さじ１

サワークリーム

適量

作り方

1

キャベツは千切りに、その他の野菜と肉は食べ易い大きさに切りそろえる。深鍋に油をひき、野菜と肉を炒める。しんなりするまで炒めると野菜の甘味が出ておいしい。
2

野菜を炒めた鍋に水を大目に加える。スープの素とトマトソースを加える。強火で加熱し、沸騰したら中火で20～40分ほど煮込む（野菜の大きさに応じて煮込み時間は加減）。
3

野菜が煮えたら食べ易くスライスしたビーツを入れ、酢を加える。ビーツは早く入れ過ぎると色が抜けるので注意。約１０分さらに煮込む。
4

深皿にボルシチをよそい、サワークリームを好みで加えて召し上がれ。サワークリームはスプーンでよく混ぜるとスープがピンク色になり、綺麗です。

コツ・ポイント

ボルシチに欠かせないのは、キャベツ・ビーツ・トマト系の味付け、そしてサワークリームです。その他の具は、お好みでどうぞ。おすすめは、人参・たまねぎ・きのこ類・豆類・セロリなど。具の大きさもお好みですが、小さい方がロシアっぽいように思います。しかし、ボルシチは日本の味噌汁のような存在。各家庭・地方により様々なボルシチがありますので、各自のお好みに合わせてお作り下さい。