ひらめの昆布〆 押し寿司

ひらめの昆布〆 押し寿司

Description

ひらめの昆布〆が大好きで、お腹いっぱい食べたくて作りました!

材料 (8個分)

ひらめ切り身
一切れ
昆布(ひらめを覆えるくらい)
2枚
小さじ1
酢飯
120グラム 好みで
大さじ2

作り方

1

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魚はバットの上で冷蔵庫保存しておくと傷みにくいですよ

2

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まずは、昆布、塩、酒、ひらめを用意
好みでレモンも◎ 皮を使うならノンワックス!

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酒は軽く熱してアルコールを飛ばし、塩を加えておく。昆布は軽く汚れをおとし、水気をとったら、粗熱の取れた酒&塩をぬる

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ひらめを昆布に挟み、ラップで包んで冷蔵庫に寝かせる。バッドの上だと、よく冷えてよい。寝かせるのは好みで半日〜2日

5

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昆布で〆たひらめは、こんな感じ。昆布の旨みがぎっしりです。2日目以降保存する場合は、昆布を取って、ラップに包んどく。

6

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今回使う押し型はこれ。デパートで入手。ヒノキの香りがとっても◎

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酢飯を作り、粗熱が取れたら型にいれる。一度押して、ひらめを薄く切り並べる。更に〆ていた昆布をひらめの上にならべ、冷蔵庫へ

8

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一口大に切って完成
レモン塩で食べるのがおススメ

コツ・ポイント

刺身を切るとき、包丁をちゃんと研いでると綺麗に切れます。私も練習中です!

このレシピの生い立ち

デパートで押し型を買ったので、作ってみました!
レシピID : 5207470 公開日 : 18/08/14 更新日 : 18/08/30

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