豚ブロック肉のローストポーク炊飯器で簡単

豚ブロック肉の余分な水分をキッチンペーパーでとっておく。
今回はヘルシーにもも肉を使います。

肉の全面をフォークでブスブス刺す。思い切り刺して下さい。味が染みます。

刺した穴にチューブにんにくを指ですり込み、塩胡椒をする。胡椒は、たくさん。ラップをして1〜2時間くらい常温になるまで放置

全面焼いたら、ラップで二重に包み、さらにジッパーバッグに入れ、余分な空気を抜き、輪ゴムでぐるぐる巻きにする。

炊飯器の保温スイッチを入れ、沸騰したお湯を炊飯器に半分位入れ、水を少し足し、肉を入れる。

浮かないように、皿をかぶせる。
皿がすっぽり被る位、お湯と水を温度計で75度になるよう調節して入れて下さい。

出来上がりの目安は、肉を押してみて、弾力を感じる位。少しかたいかなと思う位で出来上がりです。
釜から出して粗熱をとる。

粗熱がだいたい取れたら、ジッパーバッグの中でラップをとる。(ラップに肉汁がついてます。もったいないのでよく絞って)

ジッパーバッグの空気を抜き、冷蔵庫で一晩寝かせて完成。お好みで、醤油を大さじ1入れると、下味がつきます。

漬け汁は、肉汁たっぷりです。捨てずに、ソース等に活用して下さい。

ソースの作り方 フライパンで肉汁、醤油、赤ワインなければ日本酒、みりん、粒マスタード、ウスターソース等好みで煮詰める。

ラーメンにチャーシューがわりに。残った漬け汁も、ラーメンスープに入れてみました。