酸辣土豆丝(千切りじゃがいもの酸辣炒め)

酸辣土豆丝(千切りじゃがいもの酸辣炒め)

Description

酸味と辛味、そして花椒の程よい痺れが絡み合うじゃがいもの千切り炒め。一度食べれば病みつきになります。(写真は1人分の量)

材料 (たっぷり2人分)

じゃがいも(大)
2個
ピーマン
2個
サラダ油
大さじ2
★塩
小さじ1/2
★砂糖
小さじ1弱
★鶏ガラスープの素
大さじ1
1カケ
大さじ1.5

作り方

1

じゃがいもの皮を剥き、千切りにする。

2

①を水に入れて洗い、10分以上浸しておく。

3

ピーマンを細く切っておく。

4

★の調味料を用意しておく。

5

中華鍋を熱し、サラダ油を敷いたらピーマンと花椒を入れて少し炒め、その後じゃがいもを全て入れて強火で炒める。

6

★にある鷹の爪、砂糖、塩、鶏ガラスープの素、絞ったにんにくをそれぞれ全体にまぶし入れ、よく混ぜながら炒める。

7

炒まったら、全体に黒酢を混ぜ入れ、黒酢の匂いが薄まってきたら火を止めて出来上がり。

コツ・ポイント

じゃがいもは強火で一気に炒めてください。炒めすぎず、シャキシャキ感が残るぐらいが美味しいです。
鷹の爪と花椒は好みで量を調整してください。

このレシピの生い立ち

四川省を旅行した時に食べた酸辣土豆丝の味が忘れられず、どうにか家で実現しようと試行錯誤した結果たどり着いたレシピです。
レシピID : 5208389 公開日 : 18/08/15 更新日 : 18/09/02

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